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复合型零售终端才是便利店的新未来?

作者: 敖煜华 时间:2018年06月13日 信息来源:
         吃过饭,冯静照惯例走进离公司不远处的罗森便利店买一杯咖啡,她惊奇地发现,店内多了一块贴着“鲜丰水果”标签的水果售卖区域。“现在的便利店基本都能满足常规日用品的需求了,真的很方便。”她说。     赢得冯静点“赞”的这个新变化,来自鲜丰水果与罗森的新合作。上月底,鲜丰水果与罗森合作的第一家“便利店+水果店”的样板店亮相mr007亿万先生,店内水果销售面积40-50平方米,提供包括切片水果在内的60多种各式水果。开业首日,门店销售额就达到2万元。     这样的跨界其实并非个例——另一水果品牌“百果园”选择了与全家便利店合作。     “体态”越来越大、功能日益完善的便利店能否成为一个全新的新零售业态?越来越多新的尝试,是否将改变目前便利店的经营模式?     生鲜水果搭上便利店     最终能否实现1+1>2的品牌效应?     “以前买水果都是在家楼下的水果店,但是离小区正门有段距离,现在我都是在罗森买完水果带回家,不用特意再跑,而且我们办公室同事中午都会去买饭后水果。”冯静告诉记者。     记者看到,这家新式复合式便利店大约有200平方米,其中水果区的销售面积占到1/4,店内提供了60多种水果,包括切片水果。选品上,不但重视当季热卖的水果品类,还会按照针对消费群打造差异化的新品,如“水果玉米”。果品也会分量切片包装,符合年轻人追求“新品、轻型、少量”的购物体验。同时,这家复合店24小时开放,但晚间的水果销售仍在测试阶段。     “双方经过数月的行业调研、分析和论证,最终达成共识,通过两种商业模式的合作与融入,为消费者带来全新的便利体验,把新鲜与便利做到极致。”鲜丰水果营负责人张庆搏表示,“我们希望通过尝试这种新的零售模式,实现更大的品牌效应。”张庆搏透露,此次与罗森试水“便利店+水果店”后,未来还有可能向罗森体系内其他门店推广。从另外一个层面来讲,罗森的加入有可能帮助鲜丰水果提高顾客消费频次。     无独有偶,水果店与品牌便利店“强强联合”貌似成了一股风潮,另一大水果零售品牌“百果园”也选择与便利店品牌“全家”合作,百果园为全家提供品类更加丰富的水果,就是希望在消费者前往便利店消费时,以“高频接触”刺激顾客的购买欲。     中国新零售联盟理事长余秋荣认为,水果生鲜行业头部品牌强大的供应链体系能在水果高速的更新迭代中,确保品种、价格与品质的优势,与便利店的头部品牌合作之后,能帮助后者在鲜果模块形成差异化巨大优势,双方强强联合,有望实现“1+1>2”的品牌效应。     咖啡、水果、洗衣……     满足各类生活需求的复合型便利店是未来趋势     试想一下,消费者中午去便利店购买鲜食作为午餐,顺带购买蔬菜沙拉、水果拼盘等作为补充,是一种相对自然的关联购买。便利店擅长便当、饭团寿司、蒸包、甜品……各种小食应有尽有,而水果店一般分布“商业+住宅”,可以最大程度上抓住客流。此次双方合作,算得上是优势互补、各取所长。     “罗森便利+鲜丰水果”模式下,没有一刀切把水果“标品化”,而是以“瓜类、果切”等少量品类进行标价售卖,其他水果均与鲜丰水果其他门店的经营模式一样,可以称重。     余秋荣表示:“未来,这种新形态的便利店可以逐步引导顾客消费行为,在保障服务和品质的基础上,立足‘个人和家庭’消费群体,让果品变成标品,提供家庭消费水果的搭配及个人需求的早餐、工作餐。”     对于水果便利店或生鲜便利店这个新业态店的未来前景,张庆搏告诉记者:鲜丰水果只做“擅长的事情”,即使与罗森合作,也是只做水果零售,结合罗森的便利店经营管理优势。鲜丰未来也将在水果外的生鲜商品进行拓展尝试,共同为提供一站式“社区消费便民服务”的商业模式积极探索。     余秋荣认为,从零售业的发展来看,复合型业态店成为便利店未来发展趋势,“便利店+水果”的商业模式迎合了消费者在“便利、品质、差异”上的多样化消费需求,具有很大的市场前景。就鲜丰而言,通过与罗森首家复合业态店的摸索,能发挥“水果+”的赋能能力,充分发挥鲜丰水果管理的优势,强强联合探索更多业态。     未来,便利店将以更多类型的复合店面对消费者,包括和洗衣店合作推出洗衣店+便利店。中国便利店正在越来越接近日本便利店的多类型、复合店铺形态,比如罗森在日本就有绿牌子的邮局罗森店,健康罗森店,百元店罗森等等。     而对于蔬菜、肉类等针对社区的生鲜品类,有超市和罗森的合作,双方表示不排除进行生鲜便利店的尝试,其组合就是超市的生鲜经营能力+罗森便利店经营能力。     未来的便利店完全可能是水果店、洗衣店、咖啡店、鲜花店等的一部分,复合型店铺是未来便利店的主要方向。     记者     手记     复合型便利店里欢乐多     “复合型”是便利店转变的利器,数据显示,常去便利店的人群中,近七成是16岁至35岁的年轻人,他们几乎不去菜场和大卖场,偏爱网购,为数不多的线下消费就是便利店,很多人甚至把便利店当成约会场所。     为顺应这些年轻宅男宅女的需求,便利店争相“+餐饮”“+休闲”“+咖啡馆”,“复合牌”越打越欢。家乐福旗下“easy”便利店,很多都是两层楼,店里不仅精选了家乐福大卖场高销量的中高档商品,自有进口商品更是其一大亮点,从主打的法国红酒、各类洋酒到进口零食,商品多达5000多种。店铺二楼就像一间茶餐厅,快餐、简餐、冷鲜便当、三明治、蛋挞、关东煮、咖啡应有尽有,还摆放着ATM机、“拍立得”拍照机。而全家、罗森、7-eleven、喜士多也都经营起现磨咖啡业务。     “小而美”曾经是便利业态的标配,如今,这套商业逻辑似乎行不通了,便利店纷纷变“大”。不过无论变大还是变小,迎合不断变化的消费需求永远都是商业进化的方向。
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